ミルク中のタンパク質の多くはカゼインと呼ばれるタンパク質で、カゼインにはαカゼインやβカゼインなどの種類があります。
牛乳中の主要なカゼインはαカゼインですが、このαカゼインは牛乳アレルギーの主要な原因タンパクです。

一方、ヤギのミルクのタンパクはβカゼインが主体となっているため、牛乳アレルギーのあるペットでもアレルギーを起こしにくいのです。

ミルクが胃の中にはいると、ペプシンと胃酸によりカード（カゼインが凝固してチーズのようになったもの）を形成します。

このカードの硬いものをハードカード、柔らかいものをソフトカードといいますが、ヤギミルクのカードはソフトカードなので消化がよく、だからお腹が痛くなったり、下痢を起こしたりする可能性が少ないのです。

また、ヤギミルクの脂肪球が牛乳の脂肪球よりも小さいのも、ヤギミルクが消化・吸収に優れている理由のひとつです。